Кулинарно-кондитерская эпопея :))))

Человека можно любить за его изобретательность и гибкий подход ко всему, но в использовании странных частей животных мы обгоняем сами себя. Взять хотя бы прианальные железы бобра. Одно это уже звучит дико, а если вспомнить, о чем эта статья, то хочется думать, что это чья-то злая шутка. Однако нет.
Бобры вырабатывают ароматическое вещество, которое называется кастореум, или бобровая струя. Ею они отпугивают врагов, метят территорию и ваши «ванильные» десерты на протяжении 80 лет.
Да-да, эта добавка может проходить под тегом «натуральный ароматизатор» и использоваться для имитация флейвора ванили. Но есть и хорошие новости: производители практически не используют кастореум в качестве пищевой добавки в современном мире. Тот же ванилин (а большая его часть искусственна) синтезируется в основном из лигнина — составной части древесины. Так что, считайте, что в этот раз нас и бобров пронесло. В хорошем смысле.
Бывает и такое, что ты открываешь пачку арахиса, запускаешь туда руку, загребаешь горсть и кидаешь в рот, радостно похрустывая «орешками» с желатином (E441). Wait, what? Оказывается, некоторые производители используют его в качестве адгезионного агента. Это означает, что желатин используется для того, чтобы к арахису лучше «прилипали» вкусоароматические добавки. Поэтому будьте внимательны ко всяким «со вкусом сыра и барбекю».
Конечно, всех проделок и подделок пищевой промышленности не перечислить: что-то постепенно устаревает, на смену старым «натуральным» приходят новые искусственные добавки, появляются новые технологии, которые, возможно, в будущем смогут незаметно внедрить свиное сало в лист салата, но загадывать бесполезно. Нужно, во-первых, вооружиться здравым смыслом и не ожидать от переработанной пищи природной натуральности, а во-вторых, интернетом, который поможет расставить все точки над «ё». Но главное — не заносить в черный список всё подряд: многие добавки могут иметь как животное, так и растительное происхождение, о чем часто не упоминают сознательные борцы.