Самый дорогой в мире кофе… Или когда кофе – «оно»
В самой глубине острова Ява существует странная кофейная традиция. И дело даже не в том, что производимый здесь кофе является самым дорогим в мире, а в том, что его не только выращивают, но и… добывают.
Кофейная рассада заботливо укрыта сеткой от вредителей и жаркого Яванского солнца. Кофейное дерево больше похожее размером на куст. Белые цветочки в скором времени обернутся ягодами с красной шкуркой – так называемыми кофейными вишнями – лакомством для мусанга, небольшого зверька семейства виверровых. Мусанга на местном диалекте называют еще и луваком. В природе лувак поедает только самые лучшие ягоды (что он, дурак, что ли, плохие есть?), переваривая тонкую шкурку и мякоть, отбрасывая твердое кофейное зерно вместе с фекалиями. Совершенно естественный природный способ размножения косточкой. И все было бы просто и не интересно, не начни люди собирать продукты жизнедеятельности лувака, вычищать из них кофейные зёрна, обжаривая и заваривая их потом с большой помпой…
Считается, что «особый вкус» получаемому напитку придают ферменты желудочного сока мусанги, в состав которых входит цибетин… Кстати, растворенный в большом количестве спирта цибетин приятно пахнет и является одним из лучших фиксаторов запаха, известных в парфюмерии.
Не думайте, что лувак ест только кофейное зерно. Кофе для него – лакомство. Обычный рацион составляют папайя и бананы в больших количествах, а кофе – только десерт. Взрослый лувак в день может «слувачить» (или схомячить) не больше полкило зёрен. Клетки за спиной работника – жилища луваков, содержащихся на плантации. На плантации обитают 180 особей, исправно точащих зерно и выдающих горы полуфабриката.
Считается, что лувак ест лучшие зерна. В природе может и ест, но только не на плантации. Что дали, то и точит. Лувак – животное ночное, и кормится только в темноте. Днём сидит в клетке, а если и выходит, то с большой неохотой.
Собственно, теперь о ценнике. Для ориентировки, килограмм фекального эксклюзивного кофе (при покупке на плантации) обойдется вам в 180$. При экспорте ценник удваивается, а иногда и утраивается. «Кофе лувак» – венец творения индонезийских менеджеров. Впаривать за огромные деньги откровенное (в буквальном смысле слова) гов… ну, вы поняли – не это ли настоящее искусство?
А вы бы стали пить такой кофе?
Читать все комментарии (4)
605
11
0
0
